收藏家李洪双“酒虫”掌柜说老酒
接近五十岁的李洪双是天津的全职老酒收藏家，藏酒圈子里都叫他“酒虫”。从他二三十年前收藏的第一瓶白酒至今已藏有老酒有近万瓶，几百余种。
李洪双说自己收藏老酒于巧合：数年前我看到一句话。酒是陈的香，当时我就想存些酒过些年再喝肯定很香，直到几年以后我看着满屋的老酒时想存那么多老酒有什么用。再后来看到老酒的价格和升值潜力，他就开始潜心投入收藏研究酒文化...慢慢的学习酒的知识，积累藏酒的经验。直到后来加入了天津市收藏协会和中国藏酒协会，开了一家店用来和藏友们交流并且免费帮人鉴别老酒。成了名副其实的“酒虫”。
何为老酒？李洪双介绍说，老酒和新酒的区别，老酒酿造的那个年代水质和粮食都都比现在如今的要好。在业内1992年被认为是划分新老白酒的节点。1992年以前，白酒生产采用的是传统发酵工艺，用传统固态法酿造原浆，是纯粮食酿的，粮食好，水质也好。1992年以后，开始出现勾兑新工艺，无论从饮用价值还是文化价值都比之前逊色不少。就是说以前好几斤粮食酿一斤酒，现在酿酒技术能一斤粮食出一斤酒……所以喝老酒不完全是喝酒享受更重要的是降低酒对人身体的影响和危害。
老酒收藏圈子说大，寻常百姓都能参与，说小，真正的玩家藏友其实不是很多。一般的普通老酒是用来喝的消耗品，很多人不会特意保留，因此“收藏物以稀为贵”这条黄金定律在白酒收藏中尤其适用。据李洪双介绍，在业界内最受追捧的是“十七大名酒” “五十三优”，包括茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。不少入门藏家都会选择包括茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒、董酒组成的“八大名酒”，市场中单价几十万元甚至上百万元的老酒也多出自这些品种。
酒的保存状况对老酒的价格也有影响。收藏老酒知识很多比如看酒线看酒花听酒花。酒虫提醒收藏者，现在假酒横行随着老酒的拍卖价格的火热作假老酒的也不计其数，手段也越来越高明。有的不良酒贩专门收酒瓶酒标用来作假。
1.看瓶体标后是否有洞眼
购买茅台等昂贵的老酒时更要注意看瓶体是否有洞眼。“有些人为卖高价，将瓶盖上的商标揭开，然后用微型钻孔技术把新酒增灌进去，再贴上商标当成没有挥发的老酒来卖。对茅台等不透明的瓷瓶，用强光手电筒照射瓶体，可清晰地看到瓶内还剩多少酒，是否为打孔造假。”
2.看瓶盖上的封膜
“辨别陈年老酒，最直接有效的办法就是看瓶盖上的封膜。”真老酒由于历经数十年的存放及氧化，其封膜的质地较脆，略显陈旧，会有自然的包浆，封口的边缘不会特别整齐新亮，而且随着时间的推移，边缘的颜色会变深。而假老酒的封膜，质地是不一样的，且封口边缘较为整齐，无岁月的包浆痕迹。
3.看酒花判断度数高低
除此之外，一瓶好的老酒还要根据摇晃出的酒花来判断度数的高低。根据多年的藏酒经验：60度以上的老酒摇晃时酒花很大，消散迅速。50度左右的老酒酒花最持久，一般二三十秒秒才会消散。38度左右的老酒，酒花一般很细小且消散的很快，40度以下的老酒不适合收藏。
酒虫不仅是收藏老酒，还收藏老茶老烟等。尤其是拿手的自制熏肉，制作熏肉的“老汤”已经好多年了每次用完了还要把老汤放冰箱里冻上，选材也很求精，平时做一些当作酒菜给酒友藏友们品酒交流时分享。用他的话说：现在不知不觉对老东西有一定的感情，老的有时代的痕迹，老的有味道。当然李洪双最钟爱的还是他的老酒，他说：“老酒的珍贵在于它是一种文化，是消耗品，而且喝一瓶少一瓶，我要留住时代的味道！”
地址：天津市河北区博爱道北安桥东君临天下无尽之宝古玩城负一层103室
李洪双手机、微信：13212004096
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